Polo di orientamento
Scopri il Corso di Laurea Triennale in Gastronomia, Ospitalità e Territori (L-GASTR) su unimercatorum.it. Iscrizioni aperte
L-GASTRIl Corso di Laurea triennale in Gastronomia, Ospitalità e Territori è il primo corso a distanza inquadrato nella classe L-GASTR. Il programma propone un approccio multidisciplinare che integra bioscienze, tecnologie alimentari, agricoltura, scienze umanistiche e sociali, con una visione fortemente improntata all’innovazione, alla sostenibilità e alla valorizzazione delle diversità territoriali.
Avvalendosi di un modello didattico che unisce formazione online e attività pratiche web-based, il corso forma professionisti esperti in cultura gastronomica capaci di operare in vari contesti: dalla promozione del patrimonio enogastronomico italiano alla progettazione di nuove esperienze di consumo alimentare, con attenzione alla qualità, alla salute e ai legami tra cibo e territorio.
Il Piano di studi prevede tre indirizzi, ognuno con la propria specificità:
Statutario
Turismo
Enologico
La laureata e il laureato, a conclusione del percorso formativo, saranno dunque capaci di apportare innovazioni nel settore alimentare, di valorizzare prodotti e territori e di migliorare l’esperienza culinaria dei consumatori.
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Statistica per il turismo | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| 1 | Geografia e politiche del turismo | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 9 |
| 1 | Destination management | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| 1 | Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| 1 | Insegnamento a scelta affine | 6 | |
| 1 | Legislazione turistica | IUS/10 (GIUR-06/A) | 9 |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 9 |
| 2 | Storia della gastronomia e del turismo | M-STO/04 (HIST-03/A) | 8 |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| 2 | Sociologia del turismo | SPS/08 (GSPS-06/A) | 8 |
| 2 | Programmazione e controllo delle imprese turistiche | SECS-P/07 (ECON-06/A) | 8 |
| 2 | Insegnamento a scelta caratterizzante | 8 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Storia dell'arte contemporanea | L-ART/03 (ARTE-01/C) | 8 |
| 3 | Psicologia per il turismo | M-PSI/01 (PSIC-01/A) | 8 |
| 3 | Economia dei territori e del made in Italy | AGR/01 (AGRI-01/A) | 9 |
| 3 | Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
| 3 | Altre conoscenze utili per il mondo del lavoro | MDL | 10 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Statistica per il turismo e la gastronomia | SECS-S/01 (STAT-01/A) | 8 |
| 1 | Geografia e politiche del cibo | M-GGR/02 (GEOG-01/B) | 8 |
| 1 | Ecologia e sostenibilità | BIO/07 (BIOS-05/A) | 8 |
| 1 | Scienze e tecnologie enogastronomiche | AGR/15 (AGRI-07/A) | 8 |
| 1 | Chimica degli alimenti | CHIM/10 (CHEM-07/B) | 6 |
| 1 | Storia economica | SECS-P/12 (STEC-01/B) | 8 |
| 1 | Statistica applicata | MED/01 (MEDS-24/A) | 10 |
| 1 | Lingua inglese | L-LIN/10 (ANGL-01/A) | 10 |
| 2 | Microbiologia degli alimenti | AGR/16 (AGRI-08/A) | 6 |
| 2 | Storia della gastronomia | M-STO/04 (HIST-03/A) | 6 |
| 2 | Teorie e pratiche della narrazione | L-ART/06 (PEMM-01/B) | 8 |
| 2 | Diritto alimentare | IUS/03 (GIUR-03/B) | 8 |
| 2 | Insegnamento a scelta caratterizzante | 8 | |
| 2 | Marketing per la gastronomia | SECS-P/08 (ECON-07/A) | 8 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 12 | |
| 3 | Antropologia del gusto | M-DEA/01 (SDEA-01/A) | 8 |
| 3 | Progettazione e gastronomia | ICAR/13 (CEAR-08/D) | 8 |
| 3 | Nutrizione e dietetica | MED/09 (MEDS-05/A) | 8 |
| 3 | Economia del cibo e dei territori | AGR/01 (AGRI-01/A) | 8 |
| 3 | Insegnamento a scelta affine | 8 | |
| 3 | Altre conoscenze utili per l'inserimento nel mondo del lavoro | MDL | 8 |
| 3 | Prova Finale | 10 |
Il Corso di Laurea in Gastronomia, Ospitalità e Territori ha come principale obiettivo formativo quello di formare figure professionali con competenze multidisciplinari nei campi della cultura del cibo, delle preparazioni gastronomiche e della valorizzazione territoriale.
La formazione prende avvio dalle conoscenze di base in ambito statistico, antropologico, geografico, botanico ed ecologico per poi approfondire le scienze e tecnologie alimentari, nell’ottica di caratterizzare il percorso formativo con competenze sulle materie prime, sulle tecniche di trasformazione e conservazione, sulla sicurezza e sulla qualità dei prodotti.
Il piano di studi si completa con insegnamenti in economia aziendale e diritto alimentare, per consentire una visione complessiva dei processi produttivi, del consumo e della promozione del cibo, con attenzione alla sostenibilità e alla gestione d’impresa. Le discipline storiche, filosofiche e artistiche permettono invece alla laureata e al laureato di sviluppare una consapevolezza critica della gastronomia in una prospettiva evolutiva e culturale.
Il corso di studi include dunque attività legate alla comunicazione multimediale e alla narrazione dei prodotti e dei territori, con seminari online, progetti visivi e il coinvolgimento delle Camere di Commercio.
Esperto in Gastronomia
L'ammissione al Corso di Laurea in "Gastronomia, Ospitalità e Territori" richiede il possesso di un Diploma di Scuola Media Superiore o altro titolo di studio conseguito all'estero e riconosciuto equipollente o idoneo dalla normativa vigente. Il riconoscimento dell'idoneità dei titoli di studio conseguiti all'estero ai soli fini dell'ammissione al Corso di Studio è deliberato dall'Università, nel rispetto degli accordi internazionali vigenti. L'accesso al corso richiede un'adeguata preparazione iniziale comprendente doti di logica, capacità di espressione a livello di base, livello base di chimica e biologia. Il livello di preparazione atteso converge con i programmi ministeriali delle scuole superiori. È inoltre richiesta un'adeguata conoscenza di una seconda lingua dell'Unione Europea, oltre l'italiano, almeno di livello B1 del quadro normativo di riferimento europeo.
La verifica della preparazione iniziale avverrà tramite un test di ammissione, secondo modalità indicate nel Regolamento Didattico del Corso di Studio. Agli studenti che non superano tale test, ed intendono ugualmente iscriversi, sono assegnati Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA) che verranno assolti con attività di recupero formativo consistenti nell'obbligo a seguire i precorsi (Corsi Zero) appositamente erogati dall'Università ed a superare i relativi test finali.
| Docente | Ruolo | Scheda Docente |
|---|---|---|
| Aurora Cavallo | Professore/ssa Ordinario/a | Scheda Docente |
| Anna Bisogno | Professore/ssa Associato/a | Scheda Docente |
| Valeria Sileoni | Professore/ssa Associato/a | Scheda Docente |
| Federico Crescenzi | RTT | Scheda Docente |
| Francesca Sabatini | RTT | Scheda Docente |
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ECP Cappuccio è un polo didattico di primo livello che si distingue per l’eccellenza, la preparazione e l’efficienza. Grazie a loro sono ad un passo dalla laurea e in tutto il percorso non mi hanno mai lasciata da sola. Sono stati fondamentali e preziosi e spero di incontrarli dal vivo prima o p oi per abbracciarli e fargli sentire il mio infinito ringraziamento. Asia
È stata una vera fortuna averli incontrati, anche se solo virtualmente. Grazie a loro, nel mio percorso non mi sono mai sentita sola, ogni volta che ho avuto bisogno di aiuto, di consigli o di informazioni, ci sono sempre stati e in maniera inaspettata! Veloci, competenti e assolutamente precisi e puntuali, insomma una garanzia che vi accompagnerà fino alla laurea. In una parola: AMICI!!!
Esperienza positiva. Professionalità, gentilezza, disponibilità, competenza nonché pazienza. Supportata nel migliore dei modi, con puntualità, accoglienza e celerità. Grazie.
Ottimo e attenti nel consigliarti .
Sempre gentili disponibili e cordiali. Aiutano davvero tutti nella risoluzione di svariati dubbi di noi studenti. Consiglio vivamente di iscriversi con loro !!
Ho appreso davvero un gran numero di informazioni utili durante il meeting online. E ogni giorno tramite i vari gruppi di supporto sui social. Grazie per il lavoro che svolgete anche nei confronti di chi non ha intrapreso il percorso di studi attraverso voi. Competenti, professionali ed esaustivi.
Disponibili, gentili , professionali. Grazie per le informazioni essenziali che ci date. Assolutamente consigliato!!!
Sempre disponibili, pazienti e aggiornati.
Grazie a loro ho chiarito tanti dubbi; veramente in gamba!!!
Ho avuto la fortuna di imbattermi nei loro profili al momento dell’iscrizione e l ECP Cappuccio si è dimostrata la scelta perfetta. Persone disponibili, competenti e attente a sciogliere ogni dubbio dei neo studenti. Complimenti per la passione che ci mettete!
Grazie per la pazienza che avete!!!!!!
Purtroppo non sono riuscita ad iscrivermi con loro perché non ne ero a conoscenza, ma nonostante ciò faccio parte dei loro gruppi e posso ammettere come costantemente sono super disponibili e gentili nel rispondere ad ogni esigenza; purtroppo ben pochi in questi tipi di lavoro riescono ad esserlo. Grazie ragazzi!
Tanta pazienza!! 👏🏼
Rispondono ad ogni richiesta di informazioni con rapidità, offrendo risposte precise e soluzioni ai problemi eventualmente riscontrati. Grazie mille
Grazie a loro ho iniziato questo percorso con più tranquillità e consapevolezza. Professionalità, gentilezza e disponibilità h24!! Fantastici
Molto competenti e disponibili
Sempre disponibili in qualsiasi momento e per qualsiasi cosa. Nonostante non mi sia iscritta con loro sono sempre disponibili e sicuramente se continuerò il percorso sarà sicuramente con loro.
Come da titolo, sempre disponibili ad ogni nostro dubbio
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